闽菜特点有：刀工严谨，入趣菜中；烹调细腻且丰富；调味奇异，甘美芳香以及汤菜居多，滋味清鲜。闽菜刀工有剞花如荔、片薄如纸、切丝如发的美称，而且汤菜在闽菜中占据了较为重要的地位，也是区别于其他菜系的一···

福寿全又被人们称为“佛跳墙”，它是福建省福州市的一种特色名菜，属于闽菜系。福寿全主要是用鱼唇、羊肉、猪肚、鲍鱼、蹄筋、干贝、蛏干、鸽蛋以及鱼翅等十多种原料制作的。在制作时，人们将准备好的···