炖羊肉用冷水比较好。冷水炖羊肉，味道口感会比较好。用热水炖肉不仅会导致肉里面的蛋白质会变硬，还会因为羊肉表面遇热变熟后，会让肉里面的血水出不来，食用的口感也会变得很差。而如果是用冷水慢炖，就···

炖羊肉放冷水比较好。羊肉本身就具有一种独特的膻味，而这种膻味会直接影响食用的口感。在炖羊肉的时候，通常选用冷水下锅是比较好的，可以去除羊肉中大部分动物血水，而且选择冷水下锅，水温加热则需要一···

清汤羊肉的做法原料：羊肋条、羊后腿肉各17.5千克，白萝卜1千克。调料：将红葱500克、花椒20克、小茴香10克、陈皮、白胡椒粒各5克、干辣椒6克制成香料包，盐400克、味精、鸡粉各2克、白胡椒粉1克···