鱼香肉丝里面的笋一般是冬笋，也可以是春笋、雷笋、罐头笋等，具体的可根据个人的喜好来选择。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，以泡辣椒、糖和醋炒制的猪里脊肉丝为原料，加入大蒜、醋、白糖、蚝油等调···

做鱼香肉丝的时候，一定要提前将料汁调好备用，如果在炒菜的时候再依次放调料拖延了时间，肉丝出来后的口感就不太好了，具体配比如下：酱油1勺、醋2勺、料酒1小勺、糖1勺、盐1/2小勺、香油1/2小勺、清水3···