焖面用湿面条。焖面是传统名面食的革新型产品，其加工技艺就是“焖”，焖面一般选用的面条是湿面条，以中等粗细的湿面条最好，太粗的湿面条不容易焖熟，太细的湿面条焖好后没有嚼劲，并且湿面条表面的面粉要···

立夏吃五色饭、面条、麻饼、咸鸭蛋、春卷等。五色饭：五色饭也叫立夏饭，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五种颜色的豆做成五色米饭；面条：在立夏吃面的习俗可以追溯到晋代，老北京在立夏时喜欢吃炸···

夏至吃面条是北方的风俗。人们从夏至开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。夏至这天北方各地普遍要吃面条，山东人吃面条要过凉水，俗称过水面。夏至北方···

正月初七有些地方吃饺子，有些地方吃面条。在正月初七，大部分地方有吃面条的习俗，寓意着用面条把岁月的双腿缠住，有长寿的意思。此外，也把正月十七和正月二十七视为“人日子”。正月初七、十七、二十七···

立秋吃面条或者吃饺子都可以。由于夏季伏天人胃口一般较差，食欲减退，很多人消瘦。而贴秋膘最好的方式就是吃，吃好吃的，还要多吃肉。因此饺子要肉馅的饺子，面条都选用鸡鸭猪牛羊肉的浇头，这样不仅让人胃···

不管是营养成分和吸收方面来讲，面条都比米饭更容易让人发胖。随着现代人生活水平的提高，人们的饮食也变得越来越多样化。米饭和面条作为中国人最常见的主食之一，一直备受争议。有人认为米饭容易发胖···

手擀面用高筋面粉，也可以用中筋面粉，但是不可以用低筋面粉。使用高筋面粉时，做出来的面条筋道好吃，但是擀制的过程中需要用气力比较大；使用中筋粉时擀制，可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。手擀面所需食···

制作面条的方法，首先揉好面后，放置醒面，将压面机洗净晾干，将锅内水烧开后，准备开始挤面条，对着热水锅挤面条不容易黏在一起下锅后用筷子搅动就分散了，全部挤好后让面在锅里煮一小会就可以了。具体步骤：1···

1、原材料不同普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，来中和面中的酸味。2、口感不同面中加碱，可以增加面的延展性，更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，不容易煮···