保宁醋和山西陈醋的区别在于醋的甜味上、历史上、产地上：1、首先，在醋的甜味上，保宁醋甜味较重，而老陈醋以酸味而闻名，主要偏酸而不是甜。2、其次，保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒···