澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，也就是生淀粉，成份为小麦。它是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋制成面筋，剩下的就是澄面。澄粉的用处很多。首先，澄粉···