酱油等级分为四个等级，分别是特级、一级、二级、三级。酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。大于等于0.80克/100ml为特级酱···

酱油等级分为四个等级，分别是特级、一级、二级、三级。酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。大于等于0.80克/100ml为特级酱···