牛膀是指牛的胰脏，也就是牛的膀胱。哺乳动物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液。另外胰腺中胰岛细胞分泌胰岛素。牛膀含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸，还含有维生素、铁、磷、···