肉青就是指猪颈肉，这个地方在猪的前腿和猪头相连的地方，猪颈肉是杀猪的时候放血的地方，肉上面会有很多污血，因为放血的原因，这个地方的肉的颜色偏红，肉质鲜嫩，肥瘦都是交织在一起的，所以适合当做馅料。因···