最正宗的鱼子酱由鲟鱼的鱼卵制成。鱼子酱，又称鱼籽酱，是波斯语当中鱼卵的意思，外观呈颗粒状，色泽乌亮，味道腥咸，人们普遍认为里海所产的鱼子酱最为上乘，它的产量稀少，被誉为“黑色黄金”、“里海黑珍珠”···

鱼子酱是鲑鱼或者是鲟鳇鱼的卵。鱼子酱又叫做鱼籽酱，是鲑鱼、鲟鳇鱼卵等的腌制品。在波斯语中，其意为鱼卵。鱼子酱呈圆润，且饱满的颗粒，入口破裂时会有一股腥咸味，从狭义上来说，只有鲟鱼卵才能够制作成···