脆豆腐一般是用老豆腐做成的，将老豆腐切成块状，沥干水分，油温八成热下锅炸，期间用筷子不停的翻面，全程小火，待豆腐的几个面出现金黄色的时候，就可以捞出了，再搭配辣椒面、孜然面当佐料，一口下去，酥脆鲜香，···