蚝油主要成分是牡蛎汁，辅料是食糖、食盐、淀粉等。耗油做法程序繁多，最重要的步骤就是要用水把鲜蚝煮到理想的黏度，这个步骤会花费很多时间，品质优的耗油应该带有蚝的鲜味。耗油用牡蛎熬制而成的调味···

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓···