西米露又叫西谷米，是产自马来群岛一带的一种加工米。西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥、羹···

西米露是一种用西米制作而成的饮品，也可以是一种甜品。制作西米露的手法和花样很多，一般在奶茶店、甜品店，西米是最常使用的原料，水开后放入西米，煮至透明后捞出，然后加入自己喜欢的水果、奶茶，搅拌均匀···