大米分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒短而宽厚，多呈椭圆形。粳米的制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。按收获季节的不同，粳米分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白···