醒面和发酵的区别:定义不同、时间不同、目的不同、过程不同、原理不同。1、定义不同:醒面是将和好的面放在一边静置一段时间,是面团的二次发酵,而发酵是在面粉中加入发酵粉,使面团膨胀变大;2、时间不同···
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