笋衣和笋干的区别主要有：1、所指部分不同：笋衣指的是笋最外面的一层，而笋干则指的是笋去掉外壳和根部留下来的部分，相当于整个竹笋。2、所用笋的嫩度不同：笋衣一般使用的是笋的嫩衣，而笋干对老嫩的要求···