桂花糕的寓意和象征有：吉祥、收获、步步高升等。吉祥：桂花本身就有着吉祥与美好的寓意，且桂花糕品相也比较好，简单美味，所以含有吉祥的寓意。收获：桂花在秋季盛开，而秋季正是收获的季节，所以用新鲜桂花制···