做寿司用大米还是糯米
做寿司建议用糯米和大米混合着来做。因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的，黏性比较好；但在实际生活中，平常不太会专门去买这种米，假如用糯米的话，黏性是足够的，但糯米易胀，不太容易消化，用普通大米的话，黏性不够，影响口感，所以最好的就是用糯米和大米混合来做。洗米做饭的时候，把两种米按照自己喜欢的比例混合均匀就可以了。
寿司的做法：
主料准备：蒸米饭，趁热加入寿司醋（米饭：醋按5:1） 搅拌均匀，凉凉待用。想要米饭粘一点的话就适当加点糯米。如果买不到现成的寿司醋，也可以自己调制（盐、糖、醋按1∶5∶10）；
辅料准备 ：煎鸡蛋饼切丝，自己喜欢的黄瓜，胡萝卜，火腿等切丝待用；
在案板上铺上寿司帘，然后取一张海苔片或者紫菜片放正
在海苔片上认真的铺上凉过的米饭 ，根据自己的喜好掌握厚薄度，在海苔的一头稍微留出一指宽的空白方便后续卷起。
然后铺上自己喜欢的菜后可以洒点肉松或者沙拉酱之类的。铺完之后从没有留白的那一头紧紧的卷起即可。
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