西冷
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西冷指的是什么
“西冷”指的是牛的上腰部,外脊肉。“西冷”是牛的腰部和臀部之间偏中下的部位,利用程度不深,活动量较少,因此肉质较嫩。此部位做成的牛排自然就叫做“西冷牛排”,脂肪含量较高,口感偏硬,很有嚼劲,但对于···
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眼肉菲力西冷三种牛排有什么区别
取材部位不同:眼肉位于牛前腰上方,因为肉中有块形似眼睛的脂肪,所以叫肉眼或眼肉;菲力牛排是取自腰内肉的里脊肉,又称牛柳,是牛身体中不运动的部位,并且因为该部位运动少,所以肉质嫩;西冷是取自牛后腰脊肉···
“西冷”指的是牛的上腰部,外脊肉。“西冷”是牛的腰部和臀部之间偏中下的部位,利用程度不深,活动量较少,因此肉质较嫩。此部位做成的牛排自然就叫做“西冷牛排”,脂肪含量较高,口感偏硬,很有嚼劲,但对于···
取材部位不同:眼肉位于牛前腰上方,因为肉中有块形似眼睛的脂肪,所以叫肉眼或眼肉;菲力牛排是取自腰内肉的里脊肉,又称牛柳,是牛身体中不运动的部位,并且因为该部位运动少,所以肉质嫩;西冷是取自牛后腰脊肉···