金椰子和绿椰子在成熟状态、甜度、用途等方面有所不同。成熟状态：绿椰子是指还没有成熟的椰子，在椰子还没有成熟时就进行采摘，表皮的颜色还是青色的。而金椰子是已经成熟的椰子。甜度：相比较成熟的椰···