鱼胶是鱼泡。鱼胶一般来源于石首鱼，是鱼鳔的干制品，是鱼类的器官用来调整下沉和上浮，也叫鱼泡，里面有气体。因为其富含胶质，所以名为鱼胶，也叫鱼肚、花胶。高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等···