阳春面的起源和阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传乾隆在阳春三月南巡到了淮安，隐瞒身份，来到一个面摊，连吃两碗，面汤清澈见底，汤上面扶着金色油花的面，后得知该面没有名字，由于以正值阳春三月，于是便命名为···