毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。毛血旺是川菜的一道特色菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《···