蒸烤箱怎么选

1、蒸烤箱选购原则

蒸、烤是中国家庭最常见的食材烹饪方式，但是厨房面积通常都不大，集合了蒸烤功能的蒸烤箱就成为了一个不错的选择，同时满足两种需求，也节省了空间。

在挑选蒸烤箱时，具体要注意以下几点：

·容量：20-60L

·内胆材质：陶瓷涂层、304不锈钢、搪瓷

·加热方式：上下管加热、背部热风

·蒸汽方式：直喷式、蒸腾式

·功能：嫩烤、纯蒸、保温、一键烘干

蒸烤箱是通过电加热管通电变热，使腔体的空气加热升温，继而对腔体内的食物进行烘焙致熟，和烤箱的加热原理是一样的。同时也可以通过蒸汽发生器产生高温蒸汽，对腔体内的食物烹制而熟。

蒸烤箱主要分为台式和嵌入式，台式可以直接放在桌面上或置物架上使用，容量通常在20-30升左右；嵌入式则需要搭配橱柜使用，容量一般在30-60升。30升是能够满足一般家庭基本需要的，4人以上家庭建议30L以上。

①陶瓷涂层：陶瓷涂层导热性好，保温性能强，耐腐蚀，便于打理。

②不锈钢：304不锈钢是最常用的内胆材质，导热性好，稳定性强，但不容易打理清洗。

③搪瓷：搪瓷内胆稳定性差，不耐腐蚀，但耐刮、不变色、容易清洗。

①上下管加热：加热管是在无缝金属管内装入电热丝，空隙部分填满有良好导热性和绝缘性的氧化镁粉后缩管而成。蒸烤箱大部分都是上下加热管，部分款式没有下发热管。

②背部热风：背部发热管的启动同时会启用热风功能，将食物用热风吹干。推荐上下管加热和背部热风加热的组合款，可以大大提升烘焙效率，受热面也更加均匀。

①直喷式：直喷式蒸汽加热是将清水高温加热至蒸汽状态，再通过多个喷气孔360度对食物进行加热。注意在水质比较差的地区，加热管内部容易结垢，会影响蒸汽的发生效率，需要定期清洗。

②蒸腾式：蒸腾式与蒸锅的加热方式相同，是从食物底部加热蒸汽，自上而下对食物进行加热。受热面不均匀，食材表面汁水过多，影响口感。

①嫩烤：嫩烤模式适合用来烤肉，相比烤箱来说有蒸汽补充，不容易烤焦。

②纯蒸：用蒸汽来加热食物，可以用来做一些蒸菜。

③保温：就算平时不用蒸烤箱做饭，也可以用它来保温。

④一键烘干：蒸烤箱加热完毕后，四壁上会有水分残留，带有一键清理功能的蒸烤箱就可解决。

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