饺子皮是死面。其实死面和发面的最大区别是死面不需要加入酵母，而发面需要加入酵母；其次是死面不需要太蓬松，经常被用来制作面饼、面条、饺子等，而发面是需要醒面的，经常被用作蓬松的食物，如包头、馒头···

晚上发面第二天蒸可以，隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香···

窝窝头是用玉米面做的，既不是发面也不是死面，而是烫面，其实发面也可以，口感更好，但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候，如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话，做出来会···

最好使用发酵粉和泡打粉一块来发面，这样发面就可以几个小时搞定，而普通的发面方法是需要一天左右的时间的，加入了泡打粉的方式更省时省力，一斤的面粉里面需要加入10克左右的泡打粉，泡打粉的多少直接决···

在家里做一些馒头是常有的事儿，做馒头成功的关键则是在发面。有很多人在发面的过程中会遇到，发出来的面口味有点酸。发面有点酸味怎么办呢?发面其实就是将面和酵母粉调和在一起，然后右手将其均匀的···