北京烤鸭是北京独有的美食，人们经常说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，可见烤鸭在北京人乃至全国人心中的地位。烤鸭从明朝到现在几百年历史，从最早的小作坊，再到文明全国的全聚德，烤鸭的名声可谓是···

在中国，烤鸭的历史悠久。早在魏晋南北朝时期，大约为420年-589年，在《食珍露》中，就已经有了烤鸭的记载。而在魏晋南北朝时，烤鸭还是宫廷食品，烤制方法是，用果木炭火进行烤制，外皮酥脆红润，内里的肉肥···