雄梭子蟹用凉水蒸，肉质嫩。雌梭子蟹用开水蒸，蟹黄酥。雄梭子蟹：凉水蒸肉质嫩如果是蒸雄梭子蟹，那么建议凉水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。因为用凉水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢···