乘高铁不可以带水果刀。凡是可能危及旅客人身安全的的刀具，一律禁止携带。根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》第三条：请勿携带以下器具。匕首、三棱刀(包括机械加工用的三棱刮刀)、带有···