其实，鸡蛋加食用碱会变色，主要是鸡蛋和食用碱产生了化学反应。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，它是有别于工业用碱的碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，呈碱性；鸡蛋中含有大···