红肉指的是在烹饪前呈现岀的红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉又被叫做“紫血肉”，它是用猪胸腔内的余血和瘦肉相拌，再加上“捶油籽”等配料精心制作成的···