小火焖上10余分钟。四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中都有分布，掐头去尾并不能起到去除毒素的作用，但是只要把四季豆烧熟煮透，毒素就会被破坏，烹饪之前一定要焖煮十分钟以上，等到四季豆由挺直变为蔫软，颜···