芥兰和菜心的区别在于菜系不同、颜色不同、外观不同、口感不同、产地不同。1、菜系不同：芥兰是甘蓝菜的一种，菜心是白菜的一种；2、颜色不同：芥兰叶子的颜色较深，绿中偏蓝色，且叶型宽大，质地较厚，菜心叶子···