纯碱和小苏打的区别：分子式不同、碱性不同、热稳定性不同、外观不同、成分不同、用法不同。分子式不同：纯碱的分子式是Na2CO3，而小苏打的分子式是NaHCO3；碱性不同：纯碱的碱性强，而小苏打的碱性弱；···