猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面含有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，由于胆汁中的这些物质以及食物吃起来都相对来说比较苦，所以，就把它们称之为苦肠。一···