茄子是否焯水完全取决于自己，一般情况下，茄子是不需要焯水的，因为一旦焯水之后，它里面含有的营养成分就会得到损害，如果害怕焯水会导致营养流失，可以在水中加入食盐，然而茄子焯水之后，它的吸油会更加均匀···