南方芥菜和北方芥菜是叫法、做法、收获时间的不同。叫法：南方芥菜有很多叫法，比如大头菜、大菜、芽菜等，而在北方地区，芥菜有时则被称为芥菜或野菜；做法：南方芥菜主要食用芥菜叶子，而北方芥菜主要食用芥···