苦瓜先腌制然后再焯水，因为焯水后，苦瓜就开始变熟，肉质变硬，不容易吸收调味品，也没有办法发生脱水反应，从而无法腌制，这样吃起来也没有什么味道，一点咸味也没有，可能感觉吃起来跟在喝白开水一样，淡然无味。···