吉利丁一般指的是明胶或者是鱼胶，是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要的成分是蛋白质，其余含量基本都是水分。吉利丁的用途很广泛，一般用于食品、医药、工业等方面，我们常见的果冻、布丁等都可以用吉···