香肠是可以带上高铁的，不管是自己制作的香肠，还是在外面商店里购买的香肠，都不属于违禁品或者限制携带的物品，是可以通过安检，并且进站上车的，但是值得注意的是要将其进行妥善包装，没有汁水以及异味渗出···