小苏打不可以代替蓬灰的，因为苏打与蓬灰是有一定的区别的。1、口感不同：在面中加一些蓬灰可以在很大程度上提升面的口感，使面变得更叫有嚼劲；而小苏打则是用来去除面团的酸性；2、颜色不同：一般用蓬灰制···